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家常鲫鱼

专卖配方_8ElU美食强厨

家常鲫鱼的做法

2张图片

“做了十几年饭，研究出这道家常风味的鲫鱼，也符合四川老家人的口味，鲜辣可口，味道迷人，也是不对上大家爱吃的下饭菜。”

食材明细

主料

鲫鱼 4条

辅料

尖椒圈 30克
蒜米 20克
红椒粒 15克
姜粒 8克
大葱粒 20
葱姜水 30克
胡椒粉 5克
盐 10克
料酒 6克
黄灯笼椒 15克
生抽少量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

家常鲫鱼的做法步骤

1
红椒粒大葱粒切好备用。
2
尖椒圈姜蒜粒，白糖少许备用。
3
黄灯笼椒备好。
4
豆瓣备好。
5
将鲫鱼改刀，用葱姜水，料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
6
多翻至几次就入味了备用。
7
放少许油，油温要高四成时下鱼，开小火煎制翻两面成金黄色即可。
8
刚下入时不要去碰鱼，容易烂粘锅铲，尽量二十五秒后再翻面油温高了要调下，动锅就可以了。
9
四条煎好了备用哈。
10
用余油下入花椒爆香。
11
下入姜蒜米爆香再下豆腐炒出红油香味，加入少许料增香去腥味。
12
加入高汤下入黄灯笼下入煎制好的鱼，鱼不要叠起来分成排形烧制入锅。
13
这样的嘛，开后一分钟后翻他一下即可。
14
下鱼时就倒入尖椒圈，主要是串味增香，色泽更诱人。
15
再下入欠水汁，加入红椒粒葱花粒，一分钟后起锅。
16
大火收汁起锅了，注意鱼不要粘锅了，顺着锅倒入盘里，这道菜就完美了，可以开吃了。

小窍门

根据个人口味来调味，喜欢吃辣的多放小米辣即可，希望大家喜欢这道家常菜，不足地方请指教😍😍😍

来自美食天下专卖配方_8ElU美食强厨的作品

使用的厨具：炒锅

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