平底锅披萨

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“照顾一些没有烤箱的妈妈，今天来个平底锅版的披萨，步骤和烤箱版的差不多，但直接用平底锅烙会焦，需要一点小技巧，口感和味道跟烤出来的没太大差别。偶尔满足一下孩子的口腹之欲，孩子会异常开心。
这个方子烤箱烤是可以的。
用普通烙加上各种材料烘，饼底会焦。柚妈发现用做生煎包的水煎法，可以很好的解决这个问题。
饼皮的制作：（6—8寸）
高筋面粉 70g，低筋面粉30g，糖7g，干酵母1-2g，植物油8克，盐2克，温水46g
披萨材料：
胡萝卜30克，洋葱1/4个，豌豆20克，番茄酱25克，蔓越莓树莓少许，奶酪50克
烹制方法：平底锅或烤箱200度
参考月龄：11M+
所需时间：半小时”

食材明细

主料

辅料

胡萝卜 30克
洋葱 1/4个
豌豆 20克
番茄酱 25克
蔓越莓树莓 少许
奶酪 50克

甜味口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

平底锅披萨的做法步骤

1
7克糖加入到46克温水中，搅动融化，1克酵母加入搅一搅。（冬天可以加1.5克—2克酵母）。
2
往100克粉中加入酵母水，搅成絮状。
3
移到垫子上揉到光滑，中途将盐和油加入一起揉，揉到尽量光滑。
4
放碗中，盖上保鲜膜，放小容器烤箱中发酵，烤箱里同时放一杯温热水。发酵1小时左右，拿出来大了一倍，排气揉匀。>>这里烤箱只是充当一个密闭容器，任意小型密闭容器都可以。放一杯温热水，不仅提高发酵温度，还提高湿度，湿度也是发酵必备的元素。
5
披萨料可以任意替换，选些出水不多的水果，蔬菜出水多的可以提前炒一下。没有额外做披萨酱，用番茄酱替代。
6
披萨皮擀薄擀大，跟8寸锅一般大，放在6寸锅里，稍厚些，也很好，厚和薄看自己喜欢。用叉子戳很多洞洞，防止起鼓。
7
洋葱切丁，胡萝卜切丝，锅中加少许油将洋葱和胡萝卜炒一下，盛出来备用。>>有些蔬菜需要提前炒一下，有些不需要，易熟出水不多的不需要预处理。
8
披萨皮放锅中，小火将披萨皮烙5分钟。
9
涂抹上番茄酱，撒一层奶酪，再铺上洋葱、胡萝卜、豌豆、蔓越莓树莓，再撒一层奶酪。沿着锅边，倒些水入锅底，运用水煎法。>>饼皮已经定型，加些水用蒸汽焖煮，类似于生煎包的做法。我试过这里不加水，再烘10几分钟，饼底会变黑变焦。
10
盖盖，小火焖烙，约15分钟看见奶酪融化即可。如果用烤箱，中层，200度，15分钟。
11
美味出炉！