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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

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“麻婆豆腐的材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒。麻辣鲜香非常过瘾，一定要多备些米饭哟。”

食材明细

主料

水豆腐 500克
牛肉 200克
青蒜苗 2根

辅料

郫县豆瓣酱 1小勺
葱 2根
蒜 2瓣
姜 1小块
花椒 5克
辣椒粉 1茶匙
豆豉 5克
酱油 2汤匙
油适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
准备食材。
2
豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡15分钟左右。
3
牛肉剁成末。
4
青蒜苗切段、葱姜蒜切末。
5
郫县豆瓣酱剁碎备用，豆豉切碎。
6
把花椒放到锅小火煸炒至成熟。
7
将炒熟的花椒碾成碎末备用。
8
锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。
9
将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油，再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。
10
然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。
11
往锅中倒入1碗热水。
12
把豆腐放入锅中煮2-3分钟，按口味可以加盐。
13
用水淀粉倒入勾芡一下。
14
将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。
15
关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：炒锅

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