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蛤蜊蒸蛋独家

蛤蜊蒸蛋的做法

2张图片

“蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚宝盆。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，蛤蜊蒸蛋是粤菜之一，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

青蛤 12个
鸡蛋 3个

辅料

香葱适量
生姜适量
鱼露 5毫升
生抽 5毫升
白米醋 2毫升
香油 1毫升
凉开水 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1
食材：蛤蜊、鸡蛋等。
2
蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。
3
煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。
4
鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1：1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入深盘，用漏勺将蛋液过漏到盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。
5
盖上保鲜膜，放入蒸锅中，上汽后，蒸5-8分钟。
6
制作调料汁：倒入鱼露、生抽、白米醋、香油，搅匀。
7
蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜粤菜秋季食谱晚餐

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