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干煎秋刀鱼

干煎秋刀鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

秋刀鱼 2条

辅料

姜丝适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
椒盐粉 适量
五香粉 适量
淀粉适量
食用油 适量
熟芝麻 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

干煎秋刀鱼的做法步骤

1
所有食材准备好。
2
秋刀鱼用剪刀剪开肚皮，取出内脏，撕去鱼鳃，洗净沥干水分。
3
用盐均匀的涂抹在鱼的表面以及内部。
4
将切好的姜丝塞进鱼腹内，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒盐粉，三分之一勺五香粉腌制1个小时。期间要将鱼身翻面，使其均匀的吸收到腌制料。
5
腌制好的鱼均匀的裹上一层干淀粉，备用。
6
炒锅加热，放入适量的食用油。
7
调成中火，将鱼放入锅内煎。
8
大约2分钟左右，一面煎出香味，用锅铲和筷子合力翻面继续煎。期间用锅铲铲鱼身和锅的接触面，轻轻的挑起然后再放下，避免鱼肉粘锅，糊锅。
9
鱼身煎的差不多的时候，用手握住锅柄，是锅倾斜，热油流到鱼头的位置，慢慢的将鱼头煎熟，利用同样的方法，将鱼尾部也煎熟。
10
鱼煎好后，撒上熟芝麻拌匀，关火装盘。

小窍门

1，如果是平底煎锅，操作起来就更方便了，基本上不需要第九个步骤。
2，鱼要充分腌制入味，至少要腌制1个小时。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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