菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜粤菜夏季食谱秋季食谱

白灼虾独家

白灼虾的做法

2张图片

“新鲜的大虾，最好的做法就是白灼。白灼虾能保持大虾鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。”

食材明细

主料

活虾 250克

辅料

盐适量
大蒜 4瓣
生抽 10克
白砂糖 适量
大葱适量
生姜适量
黄酒 10克

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

白灼虾的做法步骤

1
食材：大虾等。活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
2
用清水将虾冲洗干净，沥干水。
3
锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4
倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5
将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。
6
1分钟后捞出装盘。
7
制作调料汁：锅内少量油，加热。
8
倒入蒜末、姜丝翻炒。
9
加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。
10
调料汁倒入碟中，即可。

小窍门

白灼虾煮多长分钟：
如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2~3分钟即可。比较简单的方法是看颜色，虾变红的时候，就可以捞起来了。

来自美食天下美食天下的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜粤菜夏季食谱秋季食谱

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

白灼虾的更多做法

你可能还喜欢

凉菜粤菜夏季食谱