把肉洗净放入绞肉机绞碎。

青菜洗净，放入少许盐腌制15－20分钟青菜变软，把青菜放入绞肉机打碎，挤干水分。

香菇先用盐水浸泡5分钟洗净，同样放入绞肉机打碎。

平底锅不放油加热，碗里打一个鸡蛋搅散，倒入平底锅，手把平底锅转一下，一个鸡蛋皮就做好了，一次做好6个鸡蛋皮，放入绞肉机把虾米也一起放进去打碎。

木耳泡发洗净也放入绞肉机打碎。

锅加热倒油加入生姜沫，葱花，倒入打好的肉馅，放入料酒，翻炒。

再依次加入打好的鸡蛋虾仁碎，香菇碎（香菇不要太多，多了会有苦味），翻炒均匀。

关火加入青菜碎，食盐，翻炒均匀。

饺子馅好了。

饺子皮包上自己喜欢的样子。

锅中放水烧开，下入包好的饺子，煮至饺子浮起来，关火，一分钟捞出，也可以蒸着吃。