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水煮鳝片

水煮鳝片的做法

3张图片

“煳辣鲜香，肉质细嫩。”

食材明细

主料

黄鳝 800克
黄豆芽 1盒

辅料

菜籽油 1汤匙
豆瓣酱 2茶匙
料酒 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
干海椒颗 1把
花椒 1把
小葱 2根
大蒜少许
仔姜少许
熟白芝麻 少许

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮鳝片的做法步骤

1
划好的黄鳝片、淘洗去血水，用料酒、胡椒粉腌制。
2
干海椒剪颗。
3
油热，小火放豆瓣酱、蒜粒炒香；
4
加入足量清水，烧沸；
5
倒入黄豆芽；
6
中火煮熟后捞入汤盆。
7
倒入鳝片，放胡椒粉；
8
大火烧沸，下姜丝，打去浮沬；
9
中火煮熟十分钟左右，放鸡精拌匀、倒入汤盆。
10
油烧热，中火、下干海椒颗、花椒炸香；
11
浇入汤盆；
12
洒葱颗、熟白芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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