1、豆腐切好后最好晾干，或者用厨房纸把水份吸干，这样沾面粉的时候不会沾太多，而且煎的时候油也不容易溅开来。

2、煎的时候最好煎至起硬壳，这样吃起来外面是酥酥的，里面是嫩嫩的，口感更好。