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中种南瓜吐司独家

中种南瓜吐司的做法

1张图片

“南瓜是健康天然的上色剂，黄灿灿的象征着丰收的喜悦，喜欢用南瓜泥来做面包，今天用了中种法烤的蛮好，而且这种方法做出来的面包也很松软，推荐给大家试试”

食材明细

中种面团

主面团

高筋面粉 150g
盐 5g
白糖 40g
牛奶 60g
黄油 40g
鸡蛋 58g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中种南瓜吐司的做法步骤

1
中种材料和成面团，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏发酵17个小时。
2
发酵好的中种面团，大概是原来的3倍大。
3
除黄油外的主面团材料和撕成小块的中种面团一起放到面包机内胆中，启动一个和面程序20分钟。
4
放入黄油，再启动一个和面程序。
5
能拉出薄而韧的手套膜。
6
和好的面团取出分别6份，揉圆松弛10分钟。
7
擀成牛舌状。
8
两边向中间折，底部擀薄点。
9
卷起。
10
放到土司模中，放烤箱发酵，下面放一碗热水。
11
面包胚发酵至八、九分满，刷上一层蛋液。
12
放入预热好的烤箱，下层、上下火175度，40分钟。上色后及时加盖锡纸。
13
烤好的面包取出侧放烤架上晾凉。
14
这次面包烤的蛮成功，开心。
15
成品图。
16
拉丝效果很棒，用手撕一块吃也很过瘾。

小窍门

1、南瓜泥湿度不同，主面团中牛奶的量要酌情添加，免得面团过湿影响操作和发酵。
2、烤制时间和温度视各自烤箱而定。

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐下午茶

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