1张图片
“方子是16个的量，馅料换成豆沙之类的加入咸蛋黄就是蛋黄酥的配方。”
食材明细
苏式月饼——鲜肉酥的做法步骤
-
-
2
分成等量的16份，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏部分(冬天不需要，夏天天气热后面操作不方便)。
-
-
-
-
6
肉末取出，加入适量的盐，鸡精，葱末，生抽，老抽，白胡椒粉，一个鸡蛋清，按一个方向搅拌均匀。
-
7
同样分成等量的16份，放入冰箱的冷冻部分，20分钟左右（方便后续的操作）。
-
8
醒好的油皮，用手撑开能出现薄膜，同样分成等量的16份备用。
-
9
取出油酥部分，一个油皮包一个油酥，包汤圆一样的手法。
-
-
-
12
醒好的面皮再次擀制成牛舌状，卷起来，从中间用手指头摁下去。
-
-
-
-
-
-
-
-
20
中层，180℃烤35分钟(温度时间，只做参考)。
-
小窍门
猪油可以换黄油，或者别的，但是猪油的起酥效果是最好的。
使用的厨具：破壁机、电烤箱
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
客户端
浙公网安备33020302001662号 / 浙ICP备2021000745号
