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黑芝麻软欧包

雅雅杨小厨

黑芝麻软欧包的做法

2张图片

“黑芝麻软欧包（中种）”

食材明细

主面团

高筋面粉 72g
水 35g
细砂糖 30g
鸡蛋 1个
黑芝麻粉 40g
酵母 2g
黄油 10g
盐 3g

中种主面团

馅料

葡萄干 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻软欧包的做法步骤

1
中种所有的材料混合揉成团。
2
揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
3
扒开面团有蜂窝状即可。
4
把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟。
5
加入黄油继续揉，揉至完全扩展。
6
把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
7
把面团按压成中间厚周边薄，码上葡萄干。
8
像捏包子一个包好，收口朝下，送入烤箱发酵，（夏天不用开电源）。
9
用刀片割出自己喜欢的花纹，这时预热烤箱上下火170度10分钟。
10
送进烤箱上火150度下火160度烤30分钟出炉移至烤网晾凉。
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成品图
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成品图
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小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）
预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家
烤箱温度进行调整）

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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