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口水鸡独家

口水鸡的做法

1张图片

“煮好的鸡腿，冰镇后口感才会更好。”

食材明细

主料

鸡全腿 1只

辅料

葱适量
姜适量
料酒少许
熟花生米 50g
辣椒粉 适量
陈醋 1勺
生抽 1勺
味极鲜 1勺
白糖 1勺
白芝麻 少许
香叶 2片
桂皮 2个
八角 2个
花椒适量
香菜适量
色拉油 适量

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡全腿后面划一刀，取出两根大骨头。
2
清水浸泡半小时，中间换一次水。
3
水开倒入焯水两分钟，进入葱，姜，料酒。
4
捞出清水冲洗干净。
5
再次下锅，大火煮开，转小火煮8分钟，关火焖5分钟。
6
捞出鸡腿，清水冲凉，放入提前准备好的冰水里面，上面放上冰袋。
7
熟花生米去皮，切碎备用。
8
取大碗，放入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，生抽，味极鲜，一勺白糖。
9
起锅烧油，比平时烧菜多点，放入香叶，八角，桂皮，花椒爆出香味。
10
过滤网，倒入装有辣椒粉的大碗里，搅拌均匀。
11
冰镇好的鸡腿，取出切长条块。
12
浇上调料，撒上葱花。
13
再撒上香菜，可以开吃了。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜开胃菜家常菜午餐晚餐

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