剁椒酱独家

1张图片

“每年红辣椒上市后都要做自家版的剁椒酱，用搅拌器很快捷，省去了剁辣椒的痛苦，还能加速发酵。这次放了白芝麻，又是一种风味，也不错。”

主料

辅料

1
辣椒洗净后，晾干。
2
姜，苹果，梨洗净控水。
3
蒜，剥粒。
4
搅拌器，待命。
5
苹果，梨，姜随意切小块，和蒜瓣一起去搅拌器，打成泥。
6
辣椒随意切小块，用搅拌器打碎，放入打好的料泥，放入适量的白糖，盐，高度白酒拌匀。
7
熟芝麻，放入辣椒酱，拌匀。
8
做好的辣酱，现吃也可以，但还是调料的味道都融进去更好吃。用无油的容器盛放后放到冰箱冷藏低温发酵2-3月的更好吃。我比较喜欢吃陈的辣酱，发酵彻底，酸辣酸辣的，鲜食或者做菜都可以，尤其是做鱼头，不比外面饭店的差💪💪