平底锅做叉烧独家

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“做叉烧是不是一定要用烤箱呢？其实用平底锅也可以，不过肉不要太厚，否则肉难熟透，昨天从超市买了几块较薄的精猪肉，好在不是全瘦，干脆就做平底锅叉烧了，一如既往地美味。中秋将临，我们是不是可以考虑一下欢渡佳节时做碟叉烧来犒劳家人呢？”

主料

腌肉调料

煎肉碗汁

1
用一大碗，放入猪肉，加腌制调料，如果太干加清水1大匙，用手搓匀；
2
用冰插或尖刀插肉以容易入味，并将每块肉按摩数次；
3
放入容器里，盖上盖子过一夜；
4
开锅，放适量底油，将肉放入锅，中火慢慢煎熟；
5
在煎的同时调制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制调料，搅拌均匀；
6
用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎，改中大火；
7
再刷一层碗汁在肉面，肉的两边反复煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦红为止，出锅后稍晾凉切片，将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开，然后淋入切了片的叉烧上面，即可供食用。