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“这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮,一不留神有了蛋皮堆砌成塔型,除了点缀别的菜式,完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱,色彩靓丽,专治挑食,哈哈。蛋皮昨晚现摊的,光线原因颜色偏淡,成品今早拍的,更接近自然。”
食材明细
蛋塔的做法步骤
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压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮,重复以上步骤。
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小窍门
1.蛋液中加入玉米淀粉,增加了蛋皮韧性,口感润而不干。也可以用其它生粉。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕,可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模,若有足够多的模具,可以不急着每做一个就脱模,等全部做好后放置一阵再脱模,这样塔型更成型。
使用的厨具:平底锅
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