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蛋塔的做法

  4张图片

这个蛋塔纯属无心插柳。本来是做波点蛋皮,一不留神有了蛋皮堆砌成塔型,除了点缀别的菜式,完全能够自成菜式。所以今早餐桌上有了这盘蛋塔。蛋塔造型可爱,色彩靓丽,专治挑食,哈哈。蛋皮昨晚现摊的,光线原因颜色偏淡,成品今早拍的,更接近自然。

食材明细

主料
辅料

蛋塔的做法步骤

  • 蛋塔的做法步骤:1
    1
    4个土鸡蛋打入盆内。
  • 蛋塔的做法步骤:2
    2
    加少许盐调成蛋液。
  • 蛋塔的做法步骤:3
    3
    玉米淀粉10g。
  • 蛋塔的做法步骤:4
    4
    加少许水调匀。
  • 蛋塔的做法步骤:5
    5
    倒入打好的蛋液中,调匀。
  • 蛋塔的做法步骤:6
    6
    平底锅倒少许油,开火,烧至5成热。
  • 蛋塔的做法步骤:7
    7
    倒入蛋液铺满底。
  • 蛋塔的做法步骤:8
    8
    小火,底凝固后翻面。
  • 蛋塔的做法步骤:9
    9
    翻面后底凝固,关火。
  • 蛋塔的做法步骤:10
    10
    压花模具在蛋饼上压。
  • 蛋塔的做法步骤:11
    11
    压。
  • 蛋塔的做法步骤:12
    12
    继续压入模具。
  • 蛋塔的做法步骤:13
    13
    压到蛋皮充满模具。
  • 蛋塔的做法步骤:14
    14
    压完一张蛋皮。继续摊第二张蛋皮,重复以上步骤。
  • 蛋塔的做法步骤:15
    15
    每次塞满模具再脱模。
  • 蛋塔的做法步骤:16
    16
    可以用各种形状。
  • 蛋塔的做法步骤:17
    17
    脱模摆盘。
  • 蛋塔的做法步骤:18
    18
    成品。
  • 蛋塔的做法步骤:19
    19
    成品。
  • 蛋塔的做法步骤:20
    20
    成品。
  • 蛋塔的做法步骤:21
    21
    成品。

小窍门

1.蛋液中加入玉米淀粉,增加了蛋皮韧性,口感润而不干。也可以用其它生粉。
2.摊蛋皮时火不能大。
3.为防不粘锅起压痕,可将蛋皮移至砧板上操作。
4.蛋皮趁热压模,若有足够多的模具,可以不急着每做一个就脱模,等全部做好后放置一阵再脱模,这样塔型更成型。
来自 美食天下 倩如意 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 家常菜   创意菜   早餐  

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