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豆沙馅南瓜冰皮月饼

豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法

4张图片

“冰皮月饼属于近年才开始流行的新品种，南北通吃，越来越受欢迎。冰皮月饼外形简约大方，漂亮时尚，口感有别于传统月饼。最突出的优势是：低油，制作方法简单，不必烘烤。”

食材明细

主料

糯米粉 60g
南瓜 100g
大米粉 60g
白糖 50g
牛奶 180g
油 20ml

辅料

红豆沙 适量

甜香口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

豆沙馅南瓜冰皮月饼的做法步骤

1
在盆里倒入牛奶、白糖糖、油搅拌均匀。
2
倒入糯米粉、大米粉充分搅拌均匀，成为稀面糊。
3
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15分钟左右，蒸熟即可。
4
南瓜去皮去瓤，切成片，放在微波炉盒中入微波炉打熟。
5
将熟南瓜压成泥。6、7、8、将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
6
蒸熟的面糊与南瓜泥放在一起，用勺子搅拌至完全融合，再等待其冷却，南瓜冰皮就成了。
7
用平底锅将少量糯米粉炒熟，作糕粉用。
8
将提前做好的红豆沙分成均匀的等份。
9
在手上拍点糕粉防粘，取适量冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，把豆沙全部包裹住，收口。
10
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，再将包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实了。
11
再按出来，冰皮月饼就做好了。
12
做好的月饼放进冰箱，冷藏2、3个小时，即可享用。

小窍门

1、通常说的粘米粉既是大米粉，用其降低冰皮的粘性。
2、冰皮月饼的馅料随自己偏爱添加。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙中秋

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