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清炒鸡肉豆腐丸子

清炒鸡肉豆腐丸子的做法

1张图片

“这道菜是我在单位食堂吃到过，回家总结了一下后试做的，口感清淡，营养丰富，做好的鸡肉豆腐丸子也可以配上青菜做汤。”

食材明细

主料

鸡胸肉 300克

辅料

豆腐 200克
鸡蛋 1个
洋葱适量
青椒适量
盐适量
料酒适量
白胡椒粉 少许
生抽适量
鸡精少许
葱适量
植物油 适量
红椒适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

清炒鸡肉豆腐丸子的做法步骤

1
鸡肉剁成肉糜，加入葱末，姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，鸡精，盐搅拌均匀。
2
豆腐放入料理机，加入一个鸡蛋搅打成豆腐泥。
3
鸡肉糜和豆腐泥里加入淀粉搅拌均匀。
4
锅中倒入清水，烧开后放入搓好的肉丸，煮几分钟后捞出备用。
5
炒锅中倒入植物油，油热后放入青红椒，洋葱翻炒片刻。
6
放入丸子翻炒片刻，加入盐，鸡精，生抽和一些清水。
7
调一点水淀粉，快出锅之前加入水淀粉，勾出薄芡后关火出锅。
8
成品图。
9
成品图。

小窍门

鸡肉豆腐馅里的淀粉只是为了起报团的作用所以不要加太多，以免丸子口感太硬。水淀粉也不要放太多，勾薄芡即可。

来自美食天下乐焙儿的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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