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苏式月饼的做法

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苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

食材明细

水油皮(10个份)
油酥
馅料

苏式月饼的做法步骤

  • 苏式月饼的做法步骤:1
    1
    馅料食材。
  • 苏式月饼的做法步骤:2
    2
    水油皮与油酥食材。
  • 苏式月饼的做法步骤:3
    3
    将所有馅料混合。
  • 苏式月饼的做法步骤:4
    4
    搅上劲,冷藏备用。
  • 苏式月饼的做法步骤:5
    5
    水油皮材料混合,搅拌至几乎无干粉。
  • 苏式月饼的做法步骤:6
    6
    用手揉至面团表面光滑。
  • 苏式月饼的做法步骤:7
    7
    盖保鲜膜,静置20分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤:8
    8
    将油酥材料混合。
  • 苏式月饼的做法步骤:9
    9
    搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒,用手揉成团。
  • 苏式月饼的做法步骤:10
    10
    将水油皮分成每份20克,油酥分成每份14克,盖保鲜膜静置5分钟备用。
  • 苏式月饼的做法步骤:11
    11
    取一份水油皮压扁,放上一份油酥,用虎口向上推,封口,搓圆。
  • 苏式月饼的做法步骤:12
    12
    用手压扁。
  • 苏式月饼的做法步骤:13
    13
    擀成牛舌状。
  • 苏式月饼的做法步骤:14
    14
    卷起,盖保鲜膜静置20分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤:15
    15
    再竖着擀成细长状,卷起。
  • 苏式月饼的做法步骤:16
    16
    盖保鲜膜静置15分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤:17
    17
    最后从中间按下,两头收到一起,压扁,擀开成圆片状。
  • 苏式月饼的做法步骤:18
    18
    放上30克肉馅。
  • 苏式月饼的做法步骤:19
    19
    用虎口挤压封口,包好,收口朝上。
  • 苏式月饼的做法步骤:20
    20
    微微压扁,逐个包好,放入烤盘。
  • 苏式月饼的做法步骤:21
    21
    放入预热好的烤箱,200度,中层烤10分钟。
  • 苏式月饼的做法步骤:22
    22
    待月饼表面上色后翻面。
  • 苏式月饼的做法步骤:23
    23
    继续烤15分钟出炉即可。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   小吃   中秋   淮扬菜   秋季食谱   江浙小吃  

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