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星空梦幻果冻

星空梦幻果冻的做法

1张图片

“不要张嘴，小心星星掉出来！”

食材明细

主料

蝶豆花 10朵
水 600g
牛奶 150g
糖 29g

辅料

吉利丁粉 30g

甜味口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

星空梦幻果冻的做法步骤

1
用开水泡一壶蝶豆花，颜色深蓝为佳，用来调制神色浅色两层。
2
制作第一层，碗中加入细砂糖、吉利丁粉，糖可根据自己的口味调整，倒入200ml深蝶豆花开水，搅拌至吉利丁粉完全融化。
3
将深蝶豆花溶液倒入模具中，放冰箱冷藏约1小时，观察，凝固成果冻可以制作第二层。
4
制作第二层，碗中加入一点深色蝶豆花水、细砂糖、吉利丁粉，倒入200ml深蝶豆花开水，搅拌至吉利丁粉完全融化，冷却至室温。
5
把第一层从冰箱取出，轻轻将已冷却成室温的浅色蝶豆花水倒入模具中，放冰箱冷藏约1小时。
6
制作第三层，碗中加入细砂糖、吉利丁粉，煮开的牛奶，搅拌至吉利丁粉完全融化，冷却至室温。
7
轻轻将倒入模具中，放冰箱冷藏约30分钟。
8
制作最后一层豆沙层，先将吉利丁粉和开水搅拌完全融化。
9
碗内放入豆沙，分少量多次的倒入水，每次都将豆沙和水完全搅拌至融合，轻轻倒入模具中。
10
四层果冻都成型后取出，室温放置3-5min。
11
倒入盘中，敷热毛巾脱模。
12
切成小块摆盘，撒上食用星星闪片和食用金箔装饰。

来自美食天下米瑞食记的作品

使用的厨具：其他

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