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外焦里嫩——油炸小鱼

天天吃土豆

外焦里嫩——油炸小鱼的做法

1张图片

“据说煎炸用动物油比植物油更健康，因为动物油比较稳定，所以今天用猪油炸小鱼，猪油是之前熬制好的。”

食材明细

主料

小鱼适量

辅料

姜适量

配料

生抽适量
盐适量
五香粉 适量
淀粉适量

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

油炸小鱼的做法步骤

1
将小鱼洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉。
2
将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。
3
加盐和料酒，拌匀。
4
加入姜片和生抽，姜片塞到肚子里，去腥味。腌一小时。
5
加淀粉拌匀。
6
再加点五香粉拌匀。
7
锅中下猪油，小火烧化。
8
下小鱼炸至金黄色即可。
9
为了更加酥脆，可以复炸一次。

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