辣椒蒜姜收拾好，用备。

老豆腐切方块，锅里放油烧热豆腐下锅炸，炸的金黄捞出。

豆腐炸好油倒出，锅里留油，干锅烧茄子，茄子熟出锅。

锅里加油烧热，放姜蒜爆香，放豆瓣酱一小勺烧出红油，放醋生抽糖一点，放辣椒翻炒。加水一大碗，加鸡精，尝尝味道，在放不放盐。放豆腐翻均匀。

小火慢慢烧入味。

最后放茄子，中火翻炒收汁，出锅。

味道很不错，满辣的😂😂。