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香草杯子戚风的做法

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两个多月没来美天了,跟大家问好。简单的杯子戚风,秋日的下午茶。

食材明细

主料
辅料

香草杯子戚风的做法步骤

  • 香草杯子戚风的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀后加入香草精,继续搅拌均匀。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:3
    3
    筛入低粉。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:4
    4
    混合成无颗粒状的蛋黄糊。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:5
    5
    蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发蛋白到出现小直角。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:6
    6
    上下搅拌混合蛋黄和蛋白。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:7
    7
    手法要轻盈快速。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:8
    8
    倒入杯子,装到几分满看个人喜好了,我个人喜欢满些,烤出来自然有裂纹。表面撒杏仁片,150℃25分钟左右。
  • 香草杯子戚风的做法步骤:9
    9
    烤好后还可以用奶油装饰或者水果。

小窍门

烤箱的脾气自己要根据情况适当调节。杯子戚风本来就不如马芬烤出来的表面好看,但是口感跟普通戚风蛋糕底是一样好,介意的亲就做马芬好了。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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