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啤酒鸭的做法

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啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,据传起源于清代。
啤酒鸭的做法有很多种,其主要将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚。
鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

食材明细

主料
辅料

啤酒鸭的做法步骤

  • 啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    食材洗净,鸭斩件。
  • 啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    青红椒切块。
  • 啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
  • 啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    油热,放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花,爆香。
  • 啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    放鸭肉,煸炒出油水。
  • 啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    倒掉油水。
  • 啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    加生抽、老抽、糖、八角炒至上色。
  • 啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    加啤酒,大火烧开。
  • 啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    转小火焖三十分钟。
  • 啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    待汤汁基本收干,加青红椒,加盐调味,加剩余葱花,翻炒。
  • 啤酒鸭的做法步骤:11
    11
    盛出摆盘。

小窍门

鸭子的油比较多,可先将鸭子煸炒出油水倒掉再操作。
来自 美食天下 美食天下 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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