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茄盒

茄盒的做法

1张图片

食材明细

主料

紫茄子 半根

辅料

鸡蛋一个
水适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
葱姜末 适量
酱油适量
干面粉 适量
干淀粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄盒的做法步骤

1
将茄子切成薄茄夹，可打皮。
2
半根切好即可。
3
薄厚如图。
4
准备猪肉馅。
5
拌入十三香。
6
放入适量精盐，味精。
7
拌入适量酱油调味。
8
加入鸡蛋、虾皮，提鲜。
9
后放入葱碎，注意先竖后横切好。
10
拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。
11
碗内放入适量色拉油，不搅拌，使肉馅表面封层。
12
如图。
13
将适量肉馅夹入茄夹。
14
如图。
15
将茄盒沾干面粉，或撒粉，使肉馅封裹在茄盒内。
16
做面糊，将鸡蛋打入容器内，加入一两半干面，搅匀。
17
加入适量干淀粉搅匀。
18
少量多次加入色拉油搅拌均匀。
19
将面糊搅拌至图片状态。
20
需将面粉与干淀粉少量四次加入，搅匀。
21
将油锅烧热，五成热将茄盒下锅。
22
120度油温，炸至浅黄色捞出。
23
将火调小，180度油温将捞出的茄盒复炸。
24
炸至金黄捞出。
25
肉馅如图白色即熟。

小窍门

可佐椒盐风味更加
椒盐配料:胡椒粉、盐、味精

来自美食天下薇_1985 的作品

使用的厨具：炒锅

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