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流心咖啡冰皮月饼的做法

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软糯的冰皮,有着淡淡的咖啡味,可可的香气和香甜的馅料十分搭配,咬一口还有那润滑的巧克力流心馅,三重口味和口感,令你一吃上瘾。
这款月饼是简易版,用的是冰皮月饼预拌粉,非常方便,倒入热水和成团即可。不用静置,不用蒸。包入流心馅,再淋上巧克力酱和可可粉,轻松做出来。

食材明细

主料
辅料

流心咖啡冰皮月饼的做法步骤

  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    将流心馅放入裱花袋中。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    先做流心馅,甜馅分成每个20克,一共8个,弄成碗状,每个挤入3克的巧克力流心馅,不要挤太多,难包,易漏馅。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    慢慢收口,搓圆,盖上保鲜膜备用。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    倒入热水,用刮刀拌成团。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    放置手温时,戴上一次性手套,用手揉至面团表面光滑。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    将冰皮分成每个25克。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    冰皮放在手掌上压扁,放上馅料。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    收口搓圆,再弄成圆柱形,方便入模。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    50克月饼模在熟糕粉里压一下,多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里,在案板上向下压(力气不用太大,因为上面需要抹可可酱和撒可可粉,不需要图案清晰),提起月饼模。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    将冰皮月饼放在烤盘上,辅料里的牛奶加热到50度左右,倒入巧克力豆,搅拌至巧克力融化成巧克力酱,用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面。
  • 流心咖啡冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    表面筛上可可粉,做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝,切开就可以清晰看到巧克力流心了。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 烘焙   下午茶   中秋  

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