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芝士大虾月饼的做法

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月饼里藏着一整只大虾仁,拌以肉馅和芝士,不仅味香个大,还能拉出长长的丝来。咬一口酥得掉渣的外皮,满口浓郁的奶香,实在好吃,难怪会成为网红。

食材明细

油皮
辅料
油酥

芝士大虾月饼的做法步骤

  • 芝士大虾月饼的做法步骤:1
    1
    分别把油皮和油酥揉成面团,油皮室温松弛,油酥包保险膜放冰箱冷藏。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:2
    2
    在松驰面团的时候,准备馅料,先把虾去头去壳,抽去虾线,取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:3
    3
    猪肉洗净后剁碎,和剩下的虾一起剁碎后拌匀。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:4
    4
    猪肉洗净后剁碎,和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油,1.5勺生抽,再加少许的盐,料酒,再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲,拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:5
    5
    把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:6
    6
    取一个油皮按扁,放入一个油酥,把油皮慢慢地往上推包住油酥。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:7
    7
    捏紧收口后滚圆。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:8
    8
    把一个包了油酥的面团擀成长舌状,然后从上往下卷起。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:9
    9
    再一次重复一次,把面团擀成长舌状,从上往下卷起成短卷。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:10
    10
    把擀卷松弛好的面团如图对折,后擀成中间稍厚,四周薄点的圆面片。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:11
    11
    然后放上马苏里拉芝士。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:12
    12
    再放上一只腌好的整虾仁。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:13
    13
    最后再放上拌好的肉馅。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:14
    14
    慢慢用虎口收口后捏紧收口,这个一定要捏紧,不然烤的时候会爆汁。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:15
    15
    用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:16
    16
    放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度-200度,30分钟左右,烤好后取出凉晾即可。
  • 芝士大虾月饼的做法步骤:17
    17
    酥得掉渣外皮,还有着浓浓的奶香,咬一口,大大的虾仁,还满口拉丝,太过瘾了。

小窍门

1、整个的虾仁先要腌制10分钟易入味而嫩滑。
2、芝士的放的量可根据个人的喜欢来决定多少。
来自 美食天下 乐食记 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   中秋   秋季食谱  

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