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辣炒花蛤

零下一度0511

辣炒花蛤的做法

1张图片

食材明细

主料

花蛤 500克

辅料

姜 2片
蒜 2瓣
葱 2棵
指天椒 2个
生抽 2勺
蚝油 1勺
生粉 1克
盐 1克
鸡精 1克
料酒 2勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣炒花蛤的做法步骤

1
花蛤在盐水中泡浸两小时。
2
锅内烧开水加两勺料酒，放入花蛤煮开口，然后冲去浮沫。
3
剥去不带肉的一边壳，用清水冲洗两遍去除泥沙。
4
姜、蒜切末、葱切段、指天椒切圈。
5
取一个小碗，加盐、鸡精、生粉、生抽、蚝油、清水调成味汁。
6
锅内热油，下姜、蒜、指天椒小火炒出香辣味。
7
下花蛤大火颠锅炒几下。
8
倒入适量调制好的味汁烧开。
9
最后放入葱段炒几下。
10
成品图。

小窍门

1、花蛤需要先焯一下水去除腥味，焯过水的花蛤需要冲两三遍清水去除泥沙。
2、花蛤入锅炒的时间不宜太长，用颠锅炒尽量不用铲子，这样花蛤肉不会掉出来。

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使用的厨具：炒锅

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