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“今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂,其实你真正实际操作后会发现一点不难,你就跟着我学着做就可以了。
我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料,如果你想偷懒,用川味火锅料是最便捷的方法,酱料的多少可以按个人口味;而配菜呢,没有特别的规定,你可以按自己口味决定;鱼片要提前腌制,入锅煮白后就要捞出,煮得太久而会影响了口感;当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点,你会发现,水煮鱼真的很美味,水煮鱼做起来很简单,你也不妨试试。”
食材明细
水煮龙利鱼的做法步骤
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龙利鱼放入碗中,加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;
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小窍门
小贴士:
1、花椒提前用锅煸炒香,再用花椒碾压成碎;
2、将龙利鱼切成条(或者片)加入盐、姜丝等调味料腌制;
3、用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香,再加入炖煮成汤,先将配菜煮熟,再将龙利鱼煮熟,都放入大钵中;
4、配菜按个人喜欢随意搭配,豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择;
5、煮菜时可先将调味料捞出,这样不影响菜品;
6、烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
使用的厨具:炒锅