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水煮龙利鱼的做法

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今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂,其实你真正实际操作后会发现一点不难,你就跟着我学着做就可以了。
我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料,如果你想偷懒,用川味火锅料是最便捷的方法,酱料的多少可以按个人口味;而配菜呢,没有特别的规定,你可以按自己口味决定;鱼片要提前腌制,入锅煮白后就要捞出,煮得太久而会影响了口感;当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点,你会发现,水煮鱼真的很美味,水煮鱼做起来很简单,你也不妨试试。

食材明细

主料
辅料

水煮龙利鱼的做法步骤

  • 水煮龙利鱼的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:2
    2
    烧热锅,将花椒放入锅中煸炒香;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:3
    3
    将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:4
    4
    龙利鱼放入碗中,加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料,拌均匀腌制一下;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:6
    6
    翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:7
    7
    煸香后加入适量的水,炖煮5分钟左右;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:8
    8
    加入黄豆芽和千张丝进去煮;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:9
    9
    加入适量的盐和胡椒粉调味;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:10
    10
    放入鸭血块进去煮一下;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:11
    11
    将煮好的食材放入大钵中;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:12
    12
    将腌制好龙利鱼放入汤中去煮;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:13
    13
    煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上,再倒入汤汁;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:14
    14
    将花椒末和小葱末放在鱼上面;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:15
    15
    锅中放入适量的油加热;
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:16
    16
    16.再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
  • 水煮龙利鱼的做法步骤:17
    17
    可以开吃了。

小窍门

小贴士:
1、花椒提前用锅煸炒香,再用花椒碾压成碎;
2、将龙利鱼切成条(或者片)加入盐、姜丝等调味料腌制;
3、用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香,再加入炖煮成汤,先将配菜煮熟,再将龙利鱼煮熟,都放入大钵中;
4、配菜按个人喜欢随意搭配,豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择;
5、煮菜时可先将调味料捞出,这样不影响菜品;
6、烧热油,将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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