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香酥脆皮炸鸡

香酥脆皮炸鸡的做法

3张图片

“好吃到吮指的炸鸡，酥脆多汁，在家就能做。”

食材明细

主料

鸡腿 4个
鸡蛋 1个
面粉 100克
生粉 30克

辅料

盐 2小勺
黑胡椒 适量
白胡椒 适量
葱丝适量
姜丝适量
蒜片适量
油适量
清水 160克
料酒适量

咸香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香酥脆皮炸鸡的做法步骤

1
准备好材料，先把鸡腿洗净，去掉鸡腿骨，全部拆掉后放入盘子。
2
在鸡腿肉中加入1小勺盐，适量的料酒，黑胡椒，白胡椒，葱丝、姜丝、蒜片和1小勺生粉。
3
用手揉捏均匀，让鸡腿肉都沾上腌料，腌制1小时以上。
4
另取一个碗，放入100克面粉、25克生粉，1个鸡蛋，1小勺盐，适量黑胡椒和白胡椒。
5
拌匀后加入160克水搅拌成无干粉状的面糊，静置一会儿。
6
把腌制好的鸡腿放入面糊中，让每个鸡腿肉都沾上面糊。
7
锅中倒入适量油，七成热的时候放入挂上面糊的鸡腿肉，炸至两面呈金黄色即可捞出。
8
沥油后装盘，淋上自己喜欢的酱汁就可以了。

小窍门

1、鸡腿肉建议提前腌制1小时以上，以便更加入味。
2、我买的是冰鲜鸡腿，买回来可以直接做，要是冰冻的要提前解冻。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：平底锅

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