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小油菜鲜蘑肉圆汤独家

小油菜鲜蘑肉圆汤的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肉约300克
鲜蘑适量
小油菜 约250克

辅料

生抽 1勺
十三香 少许
葱适量
蚝油 1勺
水淀粉 5勺
鸡粉少许
胡椒粉 少许
盐适量
姜末适量

咸鲜口味
氽工艺
一小时耗时
普通难度

小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤

1
小油菜洗净，焯水，再过凉水备用。
2
鲜蘑焯水后过凉水。
3
绞碎。
4
猪肉绞碎，加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右)，这步忘了拍照。
5
加生抽、蚝油、十三香、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。
6
加入5勺淀粉水，顺一个方向搅拌至上劲。
7
这是搅好的鲜蘑肉馅。
8
反复摔打肉馅，让肉馅更加富有弹性。
9
锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可），改小火，取适量肉馅团成球下入水中。
10
保持水微沸，将丸子煮至浮起即可。
11
捞出煮好的丸子，煮丸子的水弃掉不用。
12
锅里重新注油烧热，爆香葱花。
13
加一大碗水，再加点鸡粉。
14
水开后下丸子再煮一分钟左右。
15
下焯过水的小油菜。
16
加盐调味，烧至再次沸腾。
17
加适量胡椒粉即可。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜午餐晚餐

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