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素臊子荞面饸饹独家

素臊子荞面饸饹的做法

2张图片

“陕西美食：荞面饸饹！屈爸最爱吃的一款家常饭，每次回老家婆婆必做，他总能吃美美两大碗！因是粗粮缺乏韧性，擀面逊色许多，加入面粉压成饸饹可好吃的不得了！网购的饸饹机子刚到，就迫不及待的想试试！今午餐来一款：素臊子荞面饸饹！家常做法，供大家参考”

食材明细

主料

荞面粉 适量
面粉适量
盐适量
温水适量
包菜适量
胡萝卜 适量
豆腐适量
豆芽适量
韭菜适量
鸡蛋一个

辅料

油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
五香粉 适量
姜粉适量
水适量
油泼辣子 适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

素臊子荞面饸饹的做法步骤

1
面粉和荞麦粉1:1的比例，加盐。
2
温水和成面团，醒至三十分钟，中间可多揉几次。
3
醒面的时间用来制作臊子，也可说浇头。
4
豆芽洗净，胡萝卜包菜改刀。
5
豆腐，韭菜改刀备用。
6
锅中入油烧热放入豆腐炒至上色盛出。
7
锅中另入油烧热放入其余配菜翻炒。
8
放入豆腐丁，加生抽，蚝油，五香粉，姜粉翻炒。
9
加适量水煮沸。
10
淋入鸡蛋液，煮起蛋花。
11
加盐调味即可关火。
12
煮锅入水煮沸，面团分成小块放入饸饹机子中压成饸饹，入开水锅煮三开盛出过凉捞出。
13
过凉的饸饹拌熟油抖散，韭菜炒好备用。
14
碗中盛入适量饸饹，浇上素臊子，放入油泼辣子，炒好的韭菜即可享用。
15
家常美味，请您品鉴。
16
成品图

小窍门

素臊子的配菜随意搭配，喜欢就好！过凉的饸饹口感更佳劲道！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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