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#海鲜#糖醋黄花鱼

#海鲜#糖醋黄花鱼的做法

2张图片

“黄花鱼是优质海鱼之一，刺少，肉多，味道鲜，这样做酸甜适口味道好。”

食材明细

主料

黄花鱼 3条

辅料

料酒 10克
葱少许
姜少许
鸡蛋 1个
淀粉 30克
番茄酱 30克
糖 6克
盐少许

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋黄花鱼的做法步骤

1
黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
2
用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。
3
把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
4
再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。
5
平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。
6
另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7
平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。
8
接着倒入番茄酱炒香。
9
再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦。
10
把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。
11
再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。

小窍门

黄花鱼的处理，在清理干净鱼内脏等之后，用料酒腌制一下去腥，葱，姜不可少，之后再制作时，这里的葱，姜就不要再利用了。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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