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网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜首发

小魚儿的慢生活

网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜的做法

2张图片

“网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜出品的一道小茶点。
皮薄馅满，外酥里嫩，爆浆流心，颜值爆棚，诱惑着吃货的味蕾。”

食材明细

主料

低筋粉 300g
玉米淀粉 90g
白糖皮60g馅10g
玉米油 90g
鸡蛋 3个（去壳160g左右）
紫薯 300g（纯紫薯泥）
黄油 30g
炼乳 30g
咸鸭蛋黄 3个
干酪片 150g

辅料

玉米油 少许

奶香口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度

网红仙豆糕的做法步骤

1
食材准备，紫薯洗干净去皮；
2
低筋粉，玉米淀粉，炼乳，鸡蛋，白糖，玉米油，黄油，咸鸭蛋黄，切达干酪片。
3
食材预处理，紫薯切片；
4
蒸熟取出晾凉；
5
装入保鲜袋，用擀面棍碾压成紫薯泥待用。
6
将低筋粉、玉米淀粉混合后，加入白糖、鸡蛋、玉米油，搅拌成絮状；
7
揉成面团即可，不要使劲揉，盖上保鲜膜待用。
8
食材处理；将紫薯泥、黄油、炼乳、白糖放入不粘锅里，全程小火，搅拌均匀即可；
9
咸鸭蛋黄、切达干酪片放入不粘锅小火搅拌均匀晾凉待用。
10
将面团分成20g一个的小面团，紫薯泥分成15g一个的紫薯球，蛋黄切达干酪片分成5g一块；
11
把紫薯球压扁，包上蛋黄切达干酪片，包成圆球状；
12
把面团放在手心用手掌压扁，然后再把包好的紫薯球包住；
13
包好的仙豆糕放入模具中；
14
整形脱模；
15
全部做完的仙豆糕，盖上保鲜膜，稍微放置几分钟；
16
平底锅小火加热，用厨房纸沾少许玉米油擦拭后，放入仙豆糕；
17
六面都均匀加热，全程小火；
18
六面成金黄色，取出。
19
网红仙豆糕──鱼儿厨房小茶点
20
皮薄馅满，外酥里嫩，爆浆流心，颜值爆棚，诱惑着吃货的味蕾。

来自美食天下小魚儿的慢生活的作品

使用的厨具：蒸锅、平底锅、炒锅

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