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绿豆沙蛋黄酥独家

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绿豆沙蛋黄酥的做法

1张图片

食材明细

水油皮

中筋面粉 110g
白糖 10g
猪油 40g
水 55g
蛋黄 10个
绿豆沙 适量

油酥

低粉 90g
猪油 45g

装饰

蛋黄 1个
芝麻适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

绿豆沙蛋黄酥的做法步骤

1
水油皮所有食材放入面包桶。
2
和成面团能拉出膜盖保鲜膜松弛半个小时。
3
油酥食材放容器中。
4
和成油酥面团盖保鲜膜松弛半个小时。
5
咸蛋黄提前用玉米油泡一个小时。
6
蛋黄放烤箱上下火180°烤5分钟。
7
豆沙分成20克一个搓成球。
8
用豆沙馅把蛋黄包起来如图。
9
全部做好。
10
水油面团分成20克一个的小剂子搓圆，油面团分成13克一个的小剂子搓圆一起盖保鲜膜松弛15分钟。
11
水油皮按扁放入油酥像包包子一样包起来。
12
全部包好盖保鲜膜松弛15分钟。
13
擀成长舌形状卷起来如图。
14
全部做好盖保鲜膜松弛15分钟。
15
擀长大约16厘米卷起来如图。
16
全部做好盖保鲜膜松弛15分钟。
17
用食指按压中间如图。
18
整里成如图形状。
19
按扁擀薄。
20
放入馅包起来如图。
21
包好收口向下。
22
全部做好放在烤盘里。
23
刷蛋黄液。
24
撒芝麻。
25
烤箱提前预热上下火170°烤30分钟。
26
出炉了。
27
成品图。
28
成品图。

小窍门

烤箱温度根据自己的烤箱温度来决定。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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