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招牌啤酒鸭

老杨的厨房

招牌啤酒鸭的做法

1张图片

“啤酒鸭是很受大家欢迎的菜，每个人有其独特的烧法。今天就是老杨版的烧法”

食材明细

主料

光鸭一只
啤酒一瓶

辅料

糖两茶匙

配料

黄酒半瓶
酱油两汤匙
食用油 一汤匙
鸡精一茶匙
五香粉 一茶匙
八角两个
草果一个
红辣椒 依个人口味
葱断两个
姜片两个
姜丝三片

中辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

招牌啤酒鸭的做法步骤

1
冷水放入鸭块，葱姜片各两个，烧开，不要盖锅盖。
2
捞出鸭块洗净控水，加入腌料腌制五小时以上。
3
鸭块捞出控水，腌料汁捞出杂质备用，锅内烧油，八成热倒入鸭块翻炒一分钟，放入炖料（除啤酒）翻炒出葱香味，放入腌肉汁。
4
倒入啤酒，大火烧开转小火炖一小时，喜欢软烂的就继续。尝咸淡依口味调味即可。
5
完成图，记得有汁的话就大火收汁啊。没有就算了，我今天就炖到没有汁。

小窍门

腌料已经味道足了，其他材料要慎重，可依据个人口味
鸭子很腥，所以第一步要冷水入锅，不要盖锅盖，水开你就发现，上面飘浮一层很脏的东西，一定要用冷水冲洗干净鸭块

来自美食天下老杨的厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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