将绿豆芽择去根须及豆壳，洗净；青椒去蒂、籽，洗净切丝

将绿豆芽、青椒丝放入沸水锅内焯一下，捞入凉水内过凉，沥去水

在炒锅内加入清水400克，放入葱段、姜片、花椒(装袋)、精盐烧开，倒入小盆内，放凉后加人白酒，下入绿豆芽、青椒丝，用玻璃纸将盆口封住，2.5小时后即可食用