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抹茶牛轧糖首发

微笑雨（菱桐）

抹茶牛轧糖的做法

1张图片

“用棉花糖做牛扎糖，比麦芽糖和蛋清制作的牛轧糖简单多了。可以添加蔓越莓或其他的果干、杏仁粉等，打造自己喜欢的味道。用糖纸包装送人，好有心意！如果自己吃，可在牛扎糖的表面裹奶粉防粘，放瓶中保存。”

食材明细

主料

棉花糖 90克
奶粉 50克
花生米 60克
黄油 25克

辅料

抹茶粉 5克

奶香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶牛轧糖的做法步骤

1
准备材料，提前将奶粉与抹茶粉过筛。
2
去皮熟花生碎（花生放入海氏立式烤箱，180度，烤10分钟左右，晾凉去皮）。
3
将黄油切丁，放入不粘锅中，小火加热至融化。
4
倒入棉花糖。
5
搅拌棉花糖至融化。
6
倒入奶粉。
7
倒入抹茶粉，搅拌均匀，关火。
8
快速倒入花生米用力搅拌均匀，使劲按压几次到基本混合。
9
将搅拌好的团倒出，倒在铺有油纸的模具内（倒在油纸上，如果之前混合的不够均匀，可以带上一次性手套，再揉捏几次）。
10
再盖上另一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度。
11
基本冷却（就是还有点软的状态）后切成宽1CM，长约5CM的糖块，包上糖纸即可。

小窍门

1、锅一定要选择不粘锅，否则不容易操作。
2、火一定要小，否则要糊掉。
3、牛轧糖团一定要放在两层油纸中间，直至完全冷却，再将油纸揭掉，否则容易粘。
4、棉花糖一定要选择白色的，无夹心的那种。
5、果仁可以根据个人喜欢调换。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：平底锅

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