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黄酱肉丁包子首发

黄酱肉丁包子的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉适量
五花肉 适量
胡萝卜 适量

辅料

黄豆酱 半勺
甜面酱 半勺
葱适量
老抽一点点
淀粉适量
小苏打 适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

黄酱肉丁包子的做法步骤

1
面粉里加一点糖，酵母粉用温水化开，和成面团。盖上保鲜膜，或者放在密闭的地方，如放在锅里盖上盖子。250克面粉，一般就放3克左右的酵母。我活的面多，自然用的酵母就要成倍的增长。剩下的面我会用来蒸几个馒头。
2
五花肉切丁，葱姜切沫儿。
3
锅内不放油，小火煸出五花肉的油。一定要小火。如果你买的五花肉有点肥的话，可以再加一点纯瘦肉，同样切丁，加在里面。
4
慢慢的肉就变色了，但，刚开始还没有出油。继续小火煸。再次强调，一定小火。
5
煸出油的状态。
6
放入葱姜沫儿。胡萝卜沫儿。我加胡萝卜就是为了增加营养。胡萝卜本身就是含的脂溶性维生素，这样搭配最合理不过了。我直接加的生的，如果你喜欢口感更绵软一点，就先把胡萝卜蒸熟，在剁碎加进去。你也可以把配菜换成其它自己喜欢的料，比如香菇。
7
炒香后，加入黄豆酱半勺。因为，我用的肉少。加的量根据自己用料的多少而定。
8
甜面酱半勺。
9
少许的水，和老抽。小火熬上几分钟。
10
水淀粉勾芡。我的用料少，所以一定要一点点，一点点的追加。因为在家只炒这一个菜，所以，就少少倒一点点干淀粉，加一点点的水，兑一点点水淀粉来用。这么多，我又加了一次。新手的话，也应该这样，一点点，一点点的加。
11
这是制作好的馅料。
12
面发至两倍大，看见有很多的小眼儿，就OK了。就可以开始揉面了。
13
案板上放一点点的小苏打，和面粉一起撒在案板上揉面。面要多揉，揉的越好，蒸出来的包子馒头会更光滑。放一点点小苏打的目的，是能抵消发酵粉的味道，蒸出来的包子馒头更好吃。
14
包成包子，醒发10到15分钟，入锅中火蒸10分钟。因为，馅料是熟的，所以有10就好了。如果馅料的生的，就至少需要15分钟。时间到了后，不要立即打开锅盖，焖上3分钟再揭开锅盖。这样的目的是，使包子不塌陷，看起来更饱满。
15
多上了个成品图。我的馅料做了5个包子。我和我儿子够了。
16
配了小米粥，粗细搭配，营养合理。

小窍门

1，煸肉的时候，一定不要再油，本身五花肉的油脂就足够了。再加油会油太大。腻！
2，馅料里加点胡萝卜，营养合理。你也可以不加。或者加点其它自己喜欢的料。比如香菇。
3，包子捏好后要醒发一定的时间。出锅时，不要立即揭开锅盖，焖3分钟再揭锅盖。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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