猪肝切片，猪腰去白筋切十字花，洗净加清水漂10分钟去除血水，多清洗几次去除骚味。姜蒜剁碎加入花椒盐胡椒料酒生抽拌均腌制10分钟。其余配菜切好备用。

锅中油热放入大葱姜蒜花椒炒出香味加入豆瓣酱炒至色泽红亮。

大火放入肝腰翻炒断生加入配菜。

加入盐生抽拌均。

出锅。

成品图。