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韭菜猪肉馅水饺的做法

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以前包饺子都喜欢去菜场买现成的饺子皮回来做,自从有了面包机以后,就没去外面买过饺子皮了。用面包机揉面非常方便,也解放了双手,我家平时非常喜欢吃饺子,隔三差五经常做,先生的口味比较挑剔,他只爱吃韭菜猪肉馅的饺子,所以我家每次都是包这种口味的饺子,吃一口鲜嫩多汁,满口留香,先生一次可以吃40多个。韭菜在中医里面有“壮阳草”的美称,它有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效,多吃韭菜还能养肝、促进肠胃蠕动。韭菜和猪肉做馅包的饺子,营养自然好。那么韭菜猪肉馅要怎样调制才好吃呢?请大家仔细阅读我的文章吧!

食材明细

主料
辅料

韭菜猪肉馅水饺的做法步骤

  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:1
    1
    首先将买回来的猪肉剁成肉泥,用刀剁的口感会比绞肉机绞的口感好,如果想偷懒就叫卖猪肉的老板绞好肉拿回家吧。接着将剁好的肉泥放入一个盆子里,然后加入事先剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀,搅拌至肉上劲,变粘稠即可,放置一旁备用,这样制作出来的肉馅口感才好。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:2
    2
    开始处理韭菜。先将韭菜清洗干净后晾干水,剁碎后淋上1勺香油拌匀,这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋了香油的韭菜加入到肉馅中,用筷子轻轻拌匀,不要使力哦,拌匀后淋上1大勺熟油,这么做的目的可以使饺子馅更香,口感更好。将调好的饺子馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一下再用。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:3
    3
    开始和面。将面粉、盐和水放入面包机里,启动“和面”程序,搅拌成光滑的面团。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:4
    4
    然后取出面团,盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:5
    5
    将醒好的面团分成两块,用手搓成长条,搓的时候,双手放在面团上由内往外搓,搓均匀即可,然后用刮板切成差不多大小的剂子,一个剂子大概在8-9克左右。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:6
    6
    将小剂子一一沾粉按扁,用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:7
    7
    然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅,用手捏紧成饺子状。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:8
    8
    依次将所有的饺子包好,放在撒了粉的硅胶垫上或者饺子帘上。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:9
    9
    锅里放入足够量的水,加入少许盐,这样可以防止饺子粘锅,大火烧开后下入饺子,饺子最好一个一个地分散开放入锅子里,再用铲子轻推一下,这样饺子就不会粘锅了,盖上盖子煮至水沸腾后,打开盖子加入一小碗清水,再次沸腾后再加入一小碗清水,重复此步骤,一共加入三次水,饺子就煮好了。煮好的饺子圆鼓鼓的,浮在水面,就表示煮熟了,也可以用手指按一下饺子皮,软软的就行了。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:10
    10
    煮好的饺子立刻盛入碗里,就可以开吃了。我一般会提前准备好一小碗醮酱,饺子配上醮酱,吃起来非常过瘾。
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:11
    11
    诱人不?
  • 韭菜猪肉馅水饺的做法步骤:12
    12
    想吃吗?

小窍门

1、饺子煮好后最好及时吃完,否则容易粘在一起。
2、不喜欢肉泥的口感,可以剁成丁。
来自 美食天下 爱美食的志宝妈 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

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