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全麦亚麻籽面包

全麦亚麻籽面包的做法

1张图片

食材明细

主料

黑麦仁 65克
葵花籽仁 50克
亚麻籽 2汤匙
酵母粉 5克
温水 50ml
粗全麦粉 45克

辅料

水 200ml
温水 100ml
酵母粉 10克
蜂蜜半汤匙

配料

盐 1茶匙
粗全麦粉 60克
细全麦面粉 180克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦亚麻籽面包的做法步骤

1
准备原料。
2
浸泡液做法：将黑麦仁、葵花籽仁和亚麻籽放入容器里。
3
200ml水烧开后淋入，拌匀。
4
盖上毛巾浸泡12个小时以上。
5
酵头的做法：将酵母粉5克放入50ml的温水（37度）里熔化成酵母水。
6
酵母水和全麦粉一起放入容器里，拌匀。
7
盖上毛巾发酵12个小时以上。
8
面团的做法：酵母粉10克放入100ml温水（37度）里熔化成酵母水。
9
将浸泡液倒入酵头容器里。
10
倒入酵母水。
11
用木铲将原料全部拌匀（得花点力气和时间，因为酵头粘的比较紧）。
12
加入盐、蜂蜜和两种全麦粉。
13
揉成面团。
14
盖上毛巾发酵成2倍，需大约一个小时。
15
将面团揉成长形，放入1.5升的土司模里。
16
再发酵至2倍大。在发酵好的面团上抹上一层水，撒上葵花籽仁和亚麻籽，
17
放入烤箱下层烤35分钟。

来自美食天下瑞儿娘的作品

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