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砂煲肉末焖豆腐的做法

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虽然笔者身在西半球,但总是心系祖国和亲人,他们放大假,就多点时间同他们吹水(说话)了,看见祖国日益强大,生活在西人中的笔者,感到光荣。无论如何,总归要吃饭的,做了个肉末烩豆腐,痛快地吃了一餐。

食材明细

主料
辅料
  • 蒜米 1/2大匙
  • 姜米 1/2大匙
调料

砂煲肉末焖豆腐的做法步骤

  • 砂煲肉末焖豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐切块厚约8~10mm,入平底锅煎至双面金黄色;
  • 砂煲肉末焖豆腐的做法步骤:2
    2
    砂锅放底油,开慢火,倒入蒜米和姜米,稍煸,倒入肉末,搅拌片刻;
  • 砂煲肉末焖豆腐的做法步骤:3
    3
    烹入李锦记蠔油1满匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,搅拌几下;
  • 砂煲肉末焖豆腐的做法步骤:4
    4
    清水或高汤至1/2锅左右,把汤调匀;
  • 砂煲肉末焖豆腐的做法步骤:5
    5
    放入煎过的豆腐,慢火滚约20分钟;
  • 砂煲肉末焖豆腐的做法步骤:6
    6
    大火收汁至剩下汤汁1/3左右,不要把汁烧干,再撒麻油约1/2小匙,面上可铺上香菜或葱花。

小窍门

一、砂锅最忌骤冷骤热,开始用时锅里放适量底油或水;

二、肉末先炒过或煸过,就不会出浮沫了。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:瓦煲、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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