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萝卜炖排骨

萝卜炖排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

白萝卜 适量

配料

葱段适量
姜片适量
草菇老抽 适量
蚝油适量
料酒适量
盐适量
糖适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

萝卜炖排骨的做法步骤

1
排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
2
铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出。再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。
3
另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨。
4
放料酒去腥。
5
加草茹老抽上色，中小火翻炒五分钟。
6
待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。
7
将白萝卜倒入锅内，加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟。
8
待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

来自美食天下吴爱英的作品

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