五花肉可以带皮，切成1厘米1厘米的小方块，有肥有瘦的那种小块，放糖，味淋，酱油先腌一宿，让肉充分的腌一下入味。

没买到小洋葱头，就用了紫皮洋葱，味道更浓郁点。

锅里放油刚刚莫过洋葱就好，不用放太多。

小火慢炒。

这样子金黄以后，捞出来沥油。

锅里流少许油，其他的油可以炒菜吃了，省的浪费，可千万别都把有留着炒肉，太腻了那样，因为是五花肉所以不用太多油炒。

中火炒到变色，放糖，酱油，在放点味淋，这里要注意一下，糖，酱油，味淋都是放两次，量一样。

这样的勺子一大勺糖，酱油根据你放的酱油的咸淡，和颜色，如果老抽就放一点就能上色，那样需要在放点盐，我用的海鲜酱油所以没有放盐，直接放的酱油调味。

放完糖味淋酱油以后炒一下，酒精散发一下把洋葱碎放锅里加开水，开始漫长的炖吧，其实最好是砂锅炖，我家砂锅已经让我用坏了，新的还在路上，所以就用大勺直接炖了，最少也要小火慢炖一个半小时，鸡蛋可以煮熟以后拨皮放锅里一起炖。

然后灼一下油菜。

登登登登，上菜啦，吼吼。