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叉烧豆腐

叉烧豆腐的做法

2张图片

“这豆腐是用云南特有的石屏豆腐做的，质地细腻，口感清香，手感绵软，有弹性，加了叉烧酱，咸中带鲜，味道鲜美，比肉还好吃。”

食材明细

主料

石屏豆腐 1条

辅料

叉烧酱 1勺
蚝油 1勺
糖适量
面粉少许
白芝麻 1把
油适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

叉烧豆腐的做法步骤

1
把买回来的豆腐清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2
然后把它切成自已想要的大小。
3
用少许的面粉把切好的豆腐薄薄地裹上一层。
4
锅中倒入适量的油，5成热时放入切好的豆腐转，用中火炸制。
5
一面炸好后翻面再炸另一面，直至两面都炸至表皮稍硬、色泽金黄后沥油捞出。
6
把1勺叉烧酱，1勺蚝油放入锅中，加少许的水调开后加适量的糖调味。
7
把炸好的豆腐放入锅中。
8
翻拌均匀，让豆腐都裹上料汁。
9
等料汁收至浓稠后撒入1把白芝麻，拌匀后即可熄火。
10
咸中带鲜，质地细腻，味道鲜美的叉烧豆腐。

小窍门

豆腐洗干净后要吸干水分可以防止炸的时候油溅出来。薄薄地裹上一层面粉，在炸的时候可以保持豆腐表皮不粘锅。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：炒锅

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