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香辣鸡胗

香辣鸡胗的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡胗 200g
柿子椒 半个
洋葱半个

辅料

葱少许
油少许
姜少许
郫县豆瓣酱 少许
生抽少许
老抽少许
鸡精少许
淀粉少许
料酒少许
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香辣鸡胗的做法步骤

1
备料：鸡胗去除筋膜切片，柿子椒半个，洋葱半个。
2
鸡胗中放入少许盐和料酒腌制半小时，然后再用清水冲洗两遍。
3
坐锅沸水中加入少许的料酒焯一下，鸡胗在水中打一个滚就捞出。
4
柿子椒，洋葱，姜，都切成片，葱斜切，大小与鸡胗片相等。
5
葱姜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
6
放入鸡胗，洋葱翻炒中加入少许的生抽，老抽，盐，鸡精，出锅前放入柿子椒，翻炒几下勾薄芡即可出锅。
7
成品。

小窍门

1、焯鸡胗时一定要大火，打一个滚就捞出，吃得就是一个脆，焯老了就嚼不动了。
2、配洋葱为了减少鸡胗的异味，配柿子椒是为了养眼。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

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