将牛肉洗净后浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，然后切块。锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止。同时将另一口砂锅加入水并烧开。

将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

这个时候砂锅里的水已经烧开了。将洗好的牛肉放入砂锅里。

加入料酒。

加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、生抽和适量老抽（这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加）。

盖上锅盖，用小火炖大约1个小时左右。

将砂锅里的大、小料捞出来。

加入适量的白胡椒粉和盐调一下味。

加入西红柿块继续炖。

炖至西红柿软烂出红油了就可以了。