买的新鲜牛肉洗净浸泡出血水再洗干净。

牛肉洗干净准备切件。

将牛肉切适度大小的块易熟。

水烧开放入牛肉块及适量料酒，焯制牛肉去杂质。

水开后打出浮末，煮制断生即可。

捞出焯水的牛肉。

锅中放入老汤(前几次做牛肉的走汤，过滤后冷冻在冰箱即可下次再用)并调制味道，适量加入老抽或生抽(根据汤的情况)、盐、姜片等(自行调味)煮半小时使其入味，但并没有熟。

将炒勺内牛肉倒入高压锅中，压制20分钟。

鲜香浓郁的牛肉出锅了。