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无油版糖醋排骨

双鱼座米屑儿

无油版糖醋排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肋排 760克

辅料

姜 2片
葱 4片
八角 2个

配料

料酒 2汤匙
醋 3汤匙
白糖 4汤匙
老抽 3汤匙
水 100克

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

无油版糖醋排骨的做法步骤

1
排骨斩成约1寸左右的段，放入滚水中煮约2-3分钟。
2
焯排骨这个空挡准备一下辅料。
3
排骨煮好后捞出洗净。
4
炒锅洗净，放入约800克水，煮开，加入辅料，煮2分钟。
5
再放入排骨，再放1汤匙料酒。
6
再次煮开后，转小火焖煮40分钟。
7
煮排骨时，将1汤匙料酒和糖、醋、老抽、100克水调制成糖醋汁。
8
排骨煮约40分钟后，将糖醋汁倒入，烧开后继续焖煮。如果有砂锅，就将排骨转入砂锅炖煮，效果更佳。
9
不需要大火收汁，就一直焖煮至汤汁浓稠。

小窍门

加了糖醋汁后如果可以转入砂锅慢煮，效果更佳，我家的砂锅一时没找到，我这次没用。

来自美食天下双鱼座米屑儿的作品

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